ナスといえばトマトと相性が良いけれど、トマトの在庫がない。
そんな時にはトマトベースの野菜ジュースとケチャップで代用。これがなかなか使えます。トマトベースの野菜ジュースは応用が利くので、我が家では常備されています。イタリア風にしたくて、オリーブオイルで炒め、ドライバジル、粉チーズをふって仕上げます。
■2012年4月23日のツマベン
・ナスといろいろ野菜のトマト風味炒め煮
・だし巻きたまご
・ウインナー
・ごはん+自家製キュウリのヌカ漬け
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